Gâteau Napolitain

Préparation

1. 1

   Préchauffage du four

2. 2

   Préchauffez votre four à 180°.

3. 3

   Mélange œufs et sucre

4. 4

   Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre.

5. 5

   Fonte du beurre

6. 6

   Faites fondre le beurre 1 mn au micro ondes.

7. 7

   Ajout du beurre fondu

8. 8

   Ajoutez le beurre fondu au mélange œufs sucre.

9. 9

   Ajout de la farine et sel

10. 10

    Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel préalablement passées au tamis.

11. 11

    Division de la pâte

12. 12

    Pesez la pâte et séparez-la en 2/3 et 1/3 dans deux récipients distincts.

13. 13

    Ajout des arômes

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    Verser dans le récipient contenant les 2/3 de pâte, l'arôme de vanille et dans le récipient contenant le 1/3 restant, le cacao.

15. 15

    mélange

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    Mélangez chacune des pâtes séparément.

17. 17

    Mise en moule

18. 18

    Beurrez les moules et versez la pâte à la vanille dans le moule le plus grand, et la pâte au cacao dans le moule plus petit.

19. 19

    Cuisson

20. 20

    Faites cuire les 2 génoises 15 à 20 minutes à 180 °.

21. 21

    Finition

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    À la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir

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    Pour la génoise

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    Une fois tiède coupez la génoise à la vanille en deux morceaux égaux de 12 cm x 24 cm.

25. 25

    Préparation du chocolat

26. 26

    Découpez le chocolat en carrés.

27. 27

    Cuisson de la crème

28. 28

    Portez la crème à ébullition.

29. 29

    Ajout du chocolat

30. 30

    Dès les premiers bouillons versez la crème sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse.

31. 31

    Refroidissement

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    Laissez refroidir ensuite à température ambiante.

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    Montage

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    Procédez ensuite au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache, génoise vanille. Retournez la derniere génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.

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    Astuce

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    Pour que le napolitain soit bien droit vous pouvez découpez la "croûte" supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage.

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    Repos au réfrigérateur

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    Mettez le napolitain au réfrigérateur environ 30 mn pendant lesquelles vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace.

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    Glaçage

40. 40

    Au bout de 30 mn procédez au glaçage et terminez en saupoudrant de vermicelles au chocolat.

Nutrition

calories

607

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis