Les recettes de Lili
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Gâteau Napolitain

Dessert · Temps total : 1 h 20 · Préparation : 1 h · Cuisson : 20 min · 6 personnes

Allergènes : Gluten, Lait

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 Œuf(s)
  • 130 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre fondu
  • 250 g Farine
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 c. à café Cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à soupe Arôme vanille
  • 75 Chocolat noir
  • 60 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre glace
  • 2 c. à soupe Lait
  • Vermicelle(s)

Préparation

  1. 1.Préchauffage du four
  2. 2.Préchauffez votre four à 180°.
  3. 3.Mélange œufs et sucre
  4. 4.Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre.
  5. 5.Fonte du beurre
  6. 6.Faites fondre le beurre 1 mn au micro ondes.
  7. 7.Ajout du beurre fondu
  8. 8.Ajoutez le beurre fondu au mélange œufs sucre.
  9. 9.Ajout de la farine et sel
  10. 10.Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel préalablement passées au tamis.
  11. 11.Division de la pâte
  12. 12.Pesez la pâte et séparez-la en 2/3 et 1/3 dans deux récipients distincts.
  13. 13.Ajout des arômes
  14. 14.Verser dans le récipient contenant les 2/3 de pâte, l'arôme de vanille et dans le récipient contenant le 1/3 restant, le cacao.
  15. 15.mélange
  16. 16.Mélangez chacune des pâtes séparément.
  17. 17.Mise en moule
  18. 18.Beurrez les moules et versez la pâte à la vanille dans le moule le plus grand, et la pâte au cacao dans le moule plus petit.
  19. 19.Cuisson
  20. 20.Faites cuire les 2 génoises 15 à 20 minutes à 180 °.
  21. 21.Finition
  22. 22.À la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir
  23. 23.Pour la génoise
  24. 24.Une fois tiède coupez la génoise à la vanille en deux morceaux égaux de 12 cm x 24 cm.
  25. 25.Préparation du chocolat
  26. 26.Découpez le chocolat en carrés.
  27. 27.Cuisson de la crème
  28. 28.Portez la crème à ébullition.
  29. 29.Ajout du chocolat
  30. 30.Dès les premiers bouillons versez la crème sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse.
  31. 31.Refroidissement
  32. 32.Laissez refroidir ensuite à température ambiante.
  33. 33.Montage
  34. 34.Procédez ensuite au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache, génoise vanille. Retournez la derniere génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.
  35. 35.Astuce
  36. 36.Pour que le napolitain soit bien droit vous pouvez découpez la "croûte" supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage.
  37. 37.Repos au réfrigérateur
  38. 38.Mettez le napolitain au réfrigérateur environ 30 mn pendant lesquelles vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace.
  39. 39.Glaçage
  40. 40.Au bout de 30 mn procédez au glaçage et terminez en saupoudrant de vermicelles au chocolat.