Gaudemochi

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •100 g farine de riz gluant
• •150 g sucre
• •50 g écorces d'oranges confites (optionnel)
• •65 g beurre ramolli
• •1 sachet sucre vanillé
• •75 ml lait
• •2 oeufs moyens ou gros
• •125 g farine de maïs torréfié = farine de Gaudes
• •400 ml lait de coco

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 170°C.
2. 2.Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.
3. 3.Ajouter en fouettant les œufs un par un, puis le sucre vanillé.
4. 4.Incorporer le lait de coco.
5. 5.Tamiser la farine de Gaudes, et l'ajouter petit à petit au mélange tout en le mélangeant. Incorporer ensuite la farine de riz.
6. 6.Rajouter le lait et s'assurer d'obtenir une texture homogène.
7. 7.Optionnel: rajouter au mélange les écorces d'orange confite coupées en très petits morceaux.
8. 8.Verser le mélange dans un moule en silicone ou un plat beurré.
9. 9.Cuire 50 minutes à 170°C dans un four à chaleur tournante (ou 180°C dans un four classique).
10. 10.En fin de cuisson, le gâteau aura une texture de flan épais. Le laisser refroidir complètement avant de le déguster!