Glace au nougat, compote d’abricots

Préparation

1. 1

   Portez à ébullition le miel, 100 g de sucre et 3 cuil. à soupe d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’une goutte du sirop plongée dans de l’eau glacée tombe au fond en formant une boule (5 min environ).

2. 2

   Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Versez aussitôt le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

3. 3

   Coupez les fruits confits en petits dés. Montez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la à la meringue avec les fruits confits et les fruits secs. Versez 6 moules individuels tapissés de film étirable et réservez 4 h au congélateur.

4. 4

   Rincez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire avec le sucre restant, la cannelle et la vanille 15 min sur feu doux, en remuant souvent. Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

5. 5

   Démoulez les glaces et servez aussitôt avec la compote d’abricots.

Nutrition

calories

385 kcal

fatContent

17 g

fiberContent

4 g

sugarContent

46 g

sodiumContent

45 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

65 mg

carbohydrateContent

52 g

saturatedFatContent

9 g

unsaturatedFatContent

8 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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