Cake à la banane sans gluten

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •5 5 petites bananes mûres épluchées, 4 écrasées, 1 coupée en deux dans la longueur pour décorer le dessus
• •150 g 150 g de farine à levure incorporée sans gluten
• •100 g 100 g de flocons d'avoine sans gluten
• •50 g 50 g de poudre d'amandes
• •1 c. à café 1 c. à café de levure chimique sans gluten
• •1 c. à café 1 c. à café de cannelle moulue
• •90 g 90 g de sucre roux foncé
• •90 g 90 g de sucre en poudre
• •100 g 100 g de beurre fondu
• •2 2 œufs battus
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C) et chemisez un moule à cake de 900 g de papier cuisson (notre moule faisait 19 x 9 x 6 cm).
2. 2.Mettez tous les ingrédients, sauf la banane tranchée, 1 c. à soupe de sucre en poudre et le sucre glace, dans un grand bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. 3.Versez le mélange dans le moule et déposez les deux moitiés de banane restantes, côté coupé vers le haut, sur le dessus de la pâte, en appuyant légèrement.
4. 4.Saupoudrez du sucre en poudre. Faites cuire 1 h à 1 h 15 jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre, en couvrant de papier aluminium vers la fin de la cuisson si ça dore trop. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.