Soupe au poulet de Grand-Mère avec nouilles maison

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 4 litres de bouillon de poulet
• •4 4 demi-blancs de poulet avec os
• •3 tasse 3 tasses de farine tout usage
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de sel
• •3 3 œufs
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'eau, ou selon le besoin
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• •1 1 pincée de sel

Préparation

1. 1.Portez le bouillon de poulet à ébullition ; faites cuire les blancs de poulet à ébullition jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés au centre, 15 à 20 minutes. Retirez le poulet, laissez refroidir et détachez la viande de l'os ; maintenez le bouillon de poulet à frémissement doux.
2. 2.Mélangez la farine et 1/4 de cuillère à café de sel à l'aide du crochet pétrisseur dans le bol d'un robot pâtissier à vitesse lente ; ajoutez les œufs et l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
3. 3.Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié de pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur de 3 mm. Découpez la pâte en nouilles de 5 à 7 cm de long sur 6 mm de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans la farine ou d'un emporte-pâte à fettuccine. Répétez avec l'autre moitié de pâte.
4. 4.Remettez le poulet dans le bouillon frémissant ; ajoutez les nouilles. Assaisonnez le bouillon de poivre noir et 1 pincée de sel. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, 15 à 25 minutes.