Pain à la patate douce de Mamie

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 1 patate douce
• •1.25 tasse 1 1/4 tasse de sucre blanc
• •0.5 tasse 1/2 tasse d'huile de canola
• •2 2 œufs
• •1.6666667461395 tasse 1 2/3 tasse de farine à levure incorporée tamisée
• •0.5 c. à café 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• •0.5 c. à café 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• •0.33333334326744 tasse 1/3 tasse d'eau
• •0.5 tasse 1/2 tasse de noix de pécan hachées
• •spray de cuisson
• •1 tasse 1 tasse de cassonade
• •1 c. à café 1 cuillère à café de beurre

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 °C. Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium.
2. 2.Faites cuire la patate douce au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle se perce facilement avec une fourchette, environ 1 heure. Réservez pour refroidir.
3. 3.Fouettez le sucre blanc et l'huile de canola dans un bol. Ajoutez les œufs ; mélangez bien. Tamisez la farine, la cannelle et la noix de muscade par-dessus. Incorporez lentement l'eau au fouet jusqu'à intégration.
4. 4.Pelez la patate douce ; écrasez la chair dans la pâte. Incorporez délicatement 1/4 tasse de noix de pécan hachées.
5. 5.Réduisez la température du four à 160 °C. Enduisez un moule à cake de 23 x 13 cm de spray de cuisson.
6. 6.Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
7. 7.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 1 heure.
8. 8.Faites chauffer la cassonade et le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Incorporez le reste des 1/4 tasse de noix de pécan hachées. Versez le glaçage cassonade-pécan sur le pain.