Gratin de salsifis à la béchamel

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •600 g Salsifis
• •30 g Beurre
• •30 g Fécule
• •50 cl Lait
• •50 g Lardons
• •50 g Emmental
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Epluchez les salsifis, rincez-les soigneusement puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min.
2. 2.Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la fécule et faites cuire pendant 2 min en mélangeant. Versez progressivement le lait tout en fouettant et faites épaissir sur feu doux. Salez et poivrez
3. 3.Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
4. 4.Egouttez les salsifis, coupez-les en morceaux et déposez-les dans un plat à four. Parsemez de lardons puis nappez avec la béchamel. Recouvrez d’emmental râpé puis enfournez pour environ 15 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.