Salade de pâtes grecques

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •3 3/4 tasse (180 ml) huile d'olive extra vierge
• •1 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (45 ml) jus de citron frais (à partir de 2 citrons)
• •1 c. à café 1 cuillère à café moutarde de Dijon
• •1 1/2 cuillère à café de miel
• •1 1 gousse moyenne, râpée ou hachée
• •2 c. à café 2 cuillères à café origan séché
• •1 1 1/2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus pour l'eau de pâtes; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume
• •1 c. à café 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
• •1 lb 1 livre (450 g) de pâtes courtes, telles que gemelli ou casarecce
• •3 3/4 livres (340 g) tomates cerises, coupées en deux (environ 2 tasses)
• •3 3 concombres perses moyens (7 1/2 onces; 213 g), hachés
• •1 tasse 1 tasse d'olives grecques mélangées (5 1/2 onces; 156 g), coupées en deux
• •3 3/4 tasse de poivrons poivrés tranchés (4 onces; 113 g), égouttés
• •1 1/3 tasse d'oignons rouges marinés (2 onces; 57 g), hachés approximativement
• •8 8 onces (227 g) de fromage feta en bloc emballé en saumure, émietté (environ 2 tasses)
• •1 1/3 tasse d'aneth frais haché (1/3 once; 9 g), plus plus pour servir

Préparation

1. 1.Dans un grand bol, fouetter l'huile, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail, l'origan, 1 1/2 cuillères à café casher sel et poivre jusqu'à ce qu'il soit combiné; réserver.
2. 2.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement tendres, environ 2 minutes après le stade al dente. Égoutter les pâtes et les transférer dans une plaque de cuisson bordée, puis jeter rapidement avec 1/2 tasse de vinaigrette préparée. Laisser refroidir complètement sur la casserole, environ 15 minutes.
3. 3.Ajouter les tomates, les concombres, les olives, le poivroncini, les oignons marinés, le feta, l'aneth et les pâtes refroidies dans le grand bol avec le reste de la vinaigrette et mélanger jusqu'à enrober uniformément. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes.
4. 4.Transférer la salade de pâtes dans un bol. Garnir d'aneth supplémentaire. Servez.