Pâtes vertes et Fagioli

Préparation

1. 1

   Placer 1 gousse d'ail, fracassée, et 1⁄2 grande grappe de chou, côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées, dans un mélangeur et le dessus avec 2 tasses d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à lisse; réserver la purée.

2. 2

   Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une casserole moyennement lourde sur moyenne-élevée. Ajouter 1 oignon moyen, haché grossièrement et assaisonner de sel casher. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter 3 girofles d'ail, tranchés finement, et 1⁄2 c. à soupe de poivron rouge concassé; assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à odorat, environ 1 minute. Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, 11⁄2 c. à thé. Morton casher sel, et 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Ajouter 12 oz. pâtes de blé entier et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à très al dente, environ 2 minutes de moins que le mode d'emploi de l'emballage. Ajouter deux 15,5 oz. boîtes de haricots blancs, rincé, 2 oz. Parmesan, râpé finement, et restant 1⁄2 gros chou, côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les haricots soient chauffés à travers, environ 2 minutes. Verser dans la purée réservée et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit combiné mais la couleur est toujours vibrante, environ 1 minute. Retirer du feu et mélanger 3 c. à soupe de jus de citron frais.

3. 3

   Poêle dans les bols; arroser de yogourt à lait entier et assaisonner de poivre noir.

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