Pâtes vertes et Fagioli

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 gousses d'ail, 1 cassé, 3 fines tranches
• •1 1 grosse grappe de chou, côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées, divisées
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •1 1 oignon moyen, haché grossièrement
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1 c. à thé Morton sel casher, plus plus
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé de poivron rouge concassé
• •Poivre fraîchement moulu
• •4 tasse 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• •12 oz 12 oz. pâtes de blé entier
• •2 2 boîtes de 15,5 oz de haricots blancs, rincer
• •2 oz 2 oz. Parmesan, finement râpé
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de jus de citron frais
• •Yogourt de lait entier (pour servir)

Préparation

1. 1.Placer 1 gousse d'ail, fracassée, et 1⁄2 grande grappe de chou, côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées, dans un mélangeur et le dessus avec 2 tasses d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à lisse; réserver la purée.
2. 2.Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une casserole moyennement lourde sur moyenne-élevée. Ajouter 1 oignon moyen, haché grossièrement et assaisonner de sel casher. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter 3 girofles d'ail, tranchés finement, et 1⁄2 c. à soupe de poivron rouge concassé; assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à odorat, environ 1 minute. Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, 11⁄2 c. à thé. Morton casher sel, et 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Ajouter 12 oz. pâtes de blé entier et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à très al dente, environ 2 minutes de moins que le mode d'emploi de l'emballage. Ajouter deux 15,5 oz. boîtes de haricots blancs, rincé, 2 oz. Parmesan, râpé finement, et restant 1⁄2 gros chou, côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les haricots soient chauffés à travers, environ 2 minutes. Verser dans la purée réservée et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit combiné mais la couleur est toujours vibrante, environ 1 minute. Retirer du feu et mélanger 3 c. à soupe de jus de citron frais.
3. 3.Poêle dans les bols; arroser de yogourt à lait entier et assaisonner de poivre noir.