Poulet grillé au chili vert

Préparation

1. 1

   Poulet

2. 2

   Incorporer 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre brun clair ou foncé et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ajouter 11⁄2 lb. cuisses de poulet désossées et sans peau pour enrober. Asseyez-vous 30 minutes.

3. 3

   Chili Crisp et Assemblage

4. 4

   Alors que le poulet marine, mélanger 2 jalapeños, finement hachés, et un gingembre de 1" pièce, pelé, finement râpé, dans un bol moyen et placer un tamis à mailles fines sur le bol. Mettez de côté.

5. 5

   Chauffer 1⁄2 tasse d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 2 échalotes, coupées en deux à travers les extrémités des racines, coupées finement dans le sens transversal, et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 5 à 7 minutes. Ajouter 4 pétoncles, tranchés finement, 3 gousses d'ail, tranchés finement, et 2 c. à soupe de cacahuètes salées et salées et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Verser le tamis réservé dans un bol. Laisser le mélange d'échalote dans le tamis refroidir, jeter occasionnellement, pour garder croquant.

6. 6

   Préparer une grille pour une chaleur indirecte moyenne-élevée (pour une grille de charbon, déposer les charbons d'un côté; pour une grille de gaz, laisser un ou deux brûleurs hors tension); grille de pétrole. Retirer le poulet de la marinade, agiter l'excès et le placer à feu direct. Griller, tourner à mi-chemin et déplacer les cuisses vers le côté plus frais de la grille si brunir trop rapidement, jusqu'à ce que profondément doré dans les taches et cuit à travers, environ 10 minutes. Transférer sur un plateau et laisser reposer 5-10 minutes.

7. 7

   Mélanger l'échalote dans le mélange d'huile dans le bol, puis mélanger 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher, 1 c. à thé sucre granulé, et 1 c. à thé vinaigre de riz non assaisonné. Spoon chili vert croustillant sur les cuisses de poulet et servir avec le riz à côté.

Avis