Guimauves maison
- Temps total
- 20 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Dessert
Préparation
20 min
Temps total
20 min
Ingrédients
Ingrédients
- 40 g glucose
- 200 g sucre en poudre ou sucre semoule
- 60 g eau
- 70 g blancs d’oeufs
- 10 g sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 eau de fleur d'oranger
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 4 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.Versez l'eau, le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose, mélangez et faites cuire rapidement entre 121 et 125°C. Quand le sucre atteint 110°C, montez les blancs en neige. Versez le sucre le long de la cuve et laissez le batteur à vitesse basse. Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole et ajoutez la fleur d'oranger. Accélérez la vitesse pour incorporer la gélatine.
- 2
Mélangez à proportions égales un mélange amidon & sucre glace puis talquez la feuille de spilat ouune feuille depapier de cuisson avec le mélange obtenu. Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez des bandes. Talquez le dessus des guimauves. Laissez sécher à l'air libre entre 10 et 20 minutes.
- 3
Roulezles guimauves dans le mélange amidon/sucre, découpez en 2 les guimauves et réalisez des noeuds pour décorer. Elles se conservent entre15 jourset 3 semaines dans une boite hermétique.
Nutrition
- calories
- 90 kcal
- fatContent
- 0 g
- fiberContent
- 0 g
- sugarContent
- 19 g
- sodiumContent
- 10 mg
- proteinContent
- 1 g
- cholesterolContent
- 0 mg
- carbohydrateContent
- 21 g
- saturatedFatContent
- 0 g
- unsaturatedFatContent
- 0 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
Avis
Avis
Chargement…
Commentaires
- Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à partager votre avis !