Haricots et bar bons pour l'intestin

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •50 g 50 g de noix de cajou
• •1 c. à soupe 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
• •50 g 50 g de câpres
• •320 g 320 g de poireaux finement émincés
• •320 g 320 g de chou de Milan trognon retiré et émincé
• •4 4 gousses d'ail finement hachées
• •320 g 320 g de jeunes pousses d'épinards
• •570 g 570 g de bocal de haricots blancs
• •4 4 filets de bar de 140 g
• •4 c. à soupe 4 c. à s. de yaourt grec ferment vivant 0 % de matière grasse
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de jus de citron
• •une petite poignée d'aneth finement haché

Préparation

1. 1.Faites tremper les noix de cajou dans 200 ml d'eau bouillante et réservez.
2. 2.Pour le yaourt à l'aneth, mélangez le yaourt, le jus de citron et l'aneth dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les câpres jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les et réservez, en laissant l'huile dans la poêle. Ajoutez les poireaux, le chou, l'ail et une pincée de sel, puis couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit tendre et presque cuit, environ 5 min.
4. 4.Ajoutez les pousses d'épinards et les haricots blancs. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
5. 5.Mixez les noix de cajou trempées et leur eau en une crème lisse à l'aide d'un mixeur plongeant, puis versez-la sur les légumes dans la poêle. Couvrez et faites cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les épinards aient flétri. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
6. 6.Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif. Pratiquez quelques entailles dans la peau des filets de bar pour les empêcher de se recourber à la cuisson. Faites-les frire dans la poêle chaude quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servez les légumes surmontés d'un filet de bar, d'une pincée de câpres croustillantes, avec le yaourt à l'aneth à part.