Soupe de tomates légère

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •2 2 oignons hachés
• •2 2 carottes hachées
• •2 2 gousses d'ail écrasées
• •2 2 poivrons rouges hachés
• •1 1 grosse patate douce pelée et coupée en morceaux
• •2 2 boîtes de 400 g de tomates
• •1 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sel
• •1 c. à café 1 c. à café d'origan séché
• •3 3 brins de romarin, feuilles cueillies et hachées
• •70 ml 70 ml de crème liquide entière

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit attendri et commence à légèrement colorer. Ajoutez les carottes, l'ail, les poivrons et la patate douce. Faites cuire encore 10 min, en remuant souvent et en veillant à ne pas brûler l'ail. Ajoutez les tomates, le bouillon, les herbes et 1 litre d'eau. Portez à frémissement. Couvrez et faites cuire 20 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
2. 2.Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème et assaisonnez à votre goût. Peut se conserver 3 jours au frais ou jusqu'à trois mois au congélateur.