Soupe d'oignon avec Melty Gruyère
- Temps total
- 1 h 55
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Entrée
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Préparation
25 min
Cuisson
1 h 30
Temps total
1 h 55
Ingrédients
Ingrédients
- 4 c. à soupe 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, plus plus pour le pain
- 2 2 livres (900 g) oignons jaunes, tranchés finement (environ 7 tasses; voir notes)
- 1 1 1/2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel, plus au goût; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
- 1 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/4 tasse (120 ml) de sherry sec
- 7 tasse 7 tasses (1,65 L) de viande de boeuf maison ou de poulet à faible teneur en sodium acheté à la maison ou en magasin
- 1 tasse 1 tasse de lentilles séchées français le Puy (7 onces; 200 g), ramassées pour les pierres, rincées et égouttées
- 2 2 brins de thym frais, plus feuilles de thym pour garnir
- 1 1 feuille de laurier séchée
- 1 c. à café 1 cuillère à café (5 ml) vinaigre de cidre de pomme
- 8 8 tranches de pain français (1/2 pouce d'épaisseur), garnies selon la taille du bol et grillées jusqu'à croustillant
- 1 1 gousse moyenne ail
- 8 8 onces (226 g) Fromage Gruyère râpé (environ 2 tasses)
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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Dans un grand four hollandais, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à mousser. Ajouter les oignons, le sel et le poivre; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, 6 à 8 minutes.
- 2
Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment et en grattant le fond du pot au besoin, jusqu'à ce que les oignons soient sucrés et profondément caramélisés, de 45 minutes à 1 heure. Si les jus d'oignon brunis sur le fond du pot menacent de brûler, ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, racler les morceaux brunis, et continuer la cuisson.
- 3
Ajouter le sherry, racler les morceaux brunis et cuire sur le milieu jusqu'à ce que l'alcool soit principalement évaporé, 2 à 3 minutes.
- 4
Ajouter le bouillon, les lentilles, les brins de thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais tiennent leur forme, 25 à 30 minutes.
- 5
Retirer et jeter les brins de thym et les feuilles de laurier. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 6
Préchauffer le grille-pain et ajuster la grille à environ 6 pouces de la source de chaleur. Beurre légèrement grillé tranches de pain français, et frotter avec la gousse d'ail jusqu'à parfumé.
- 7
Soupe de poche uniformément dans 4 bols à griller. Garnir chaque bol de 2 tranches de pain, légèrement recoupées. Saupoudrer chaque bol uniformément de 1/2 tasse (2 onces) Fromage Gruyère.
- 8
Placer les bols sur une plaque de cuisson bordée. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré en taches, environ 3 à 4 minutes. Garnir de feuilles de thym et servir immédiatement.
Nutrition
- calories
- 784 kcal
- fatContent
- 33 g
- fiberContent
- 11 g
- sugarContent
- 25 g
- sodiumContent
- 2214 mg
- proteinContent
- 42 g
- cholesterolContent
- 97 mg
- carbohydrateContent
- 83 g
- saturatedFatContent
- 19 g
- unsaturatedFatContent
- 0 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : seriouseats
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