Gâteau divin au halva

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •3.5 oz 100 g de halva, émietté
• •3.5 oz 100 g de chocolat noir à 70 %, finement haché
• •2 oz 55 g de pistaches grillées, finement hachées
• •10 c. à soupe 10 c. à soupe de beurre doux, et un peu plus pour graisser
• •1 tasse 1 tasse de sucre en poudre
• •0.5 tasse ½ tasse de sucre roux clair
• •3 3 œufs, à température ambiante
• •1.5 tasse 1½ tasse de crème aigre
• •1 c. à café 1 c. à café d'extrait de vanille pur
• •2.25 tasse 2¼ tasses de farine tout usage
• •1 c. à café 1 c. à café de cannelle moulue
• •1 c. à café 1 c. à café de cardamome moulue
• •1 c. à café 1 c. à café de bicarbonate de soude
• •1 c. à café 1 c. à café de levure chimique
• •0.75 c. à café ¾ c. à café de sel kasher
• •1 tasse 1 tasse de sucre glace
• •0.25 tasse ¼ tasse de lait entier
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de tahini
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180°C. Graissez généreusement un moule à kouglof de 25 cm ou un moule rectangulaire de 33 x 23 cm avec du beurre doux.
2. 2.Dans un petit bol, réunissez 100 g de halva émietté, 100 g de chocolat noir à 70 % finement haché et 55 g de pistaches grillées finement hachées. Réservez.
3. 3.Dans un robot pâtissier muni de la feuille, battez 10 c. à soupe de beurre doux, 1 tasse de sucre en poudre et ½ tasse de sucre roux clair à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, 3 à 5 minutes. Ajoutez 3 œufs, à température ambiante, un à un, en raclant le bol avec une spatule souple au besoin et en battant bien après chaque ajout. Incorporez au batteur 1½ tasse de crème aigre et 1 c. à café d'extrait de vanille pur.
4. 4.Dans un bol moyen, réunissez 2¼ tasses de farine tout usage, 1 c. à café de cannelle moulue, 1 c. à café de cardamome moulue, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure chimique et ¾ c. à café de sel kasher.
5. 5.Ajoutez le mélange de farine à la pâte et battez à basse vitesse juste jusqu'à ce que ce soit homogène.
6. 6.Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, parsemez le dessus de la pâte de tout le mélange émietté sauf 2 c. à soupe, puis versez le reste de la pâte. Faites cuire jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre, 35 à 40 minutes.
7. 7.Laissez le gâteau refroidir dans le moule 15 à 20 minutes, puis renversez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Ne laissez pas ce gâteau dans le moule plus de 20 minutes ou il risque de coller.
8. 8.Dans un petit bol, fouettez 1 tasse de sucre glace, ¼ tasse de lait entier, 2 c. à soupe de tahini et 2 c. à soupe de sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange lisse. Arrosez le glaçage sur le gâteau légèrement tiède et garnissez des 2 c. à soupe de mélange émietté réservé.