Sel à base de plantes

Ingrédients

• •77 g 77 g d'herbes fraîches (2 3/4 onces; environ 3 tasses), de feuilles tendres et de tiges seulement (voir notes)
• •113 g 113 g de sel de mer grossier ou de sel himalayen rose (4 onces; environ 1/2 tasse)

Préparation

1. 1.Lavez et séchez soigneusement les herbes; assurez-vous que les herbes sont complètement sèches avant de procéder. Il y a plusieurs façons de le faire, mais nous aimons utiliser un épandeur de salade pour retirer la majeure partie de l'eau après le lavage, puis étaler les herbes sur un plateau doublé de papier ou sur un support de fil pour sécher complètement l'air après cela.
2. 2.Dans un robot alimentaire muni de la lame, mélanger les herbes et le sel. Pulse en intervalles de 1 seconde jusqu'à ce que vous ayez un mélange grossier et les herbes sont uniformément distribuées; attention à ne pas faire de pâte. Si le mélange de sel d'herbe est humide, étaler sur un plateau de tôle bordé et sécher l'air pendant la nuit. Réfrigérer dans un contenant hermétique, comme un pot de verre de 12 onces.