Boulettes glacées au miel et couscous géant au curcuma

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive
• •20 20 boulettes restantes (voir recette ci-dessus)
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin moulu
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de miel
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre
• •1 1 citron, zeste et jus
• •125 g 125 g de yaourt nature
• •0.5 1/2 concombre épépiné et râpé
• •250 g 250 g de couscous géant
• •2 c. à café 2 c. à café de curcuma moulu
• •200 g 200 g de sauce tomate restante (voir recette ci-dessus)
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive
• •petite poignée de feuilles de menthe effeuillées, la plupart finement hachées, quelques-unes laissées entières

Préparation

1. 1.Pour préparer le yaourt, mélangez le zeste de citron, le yaourt et le concombre dans un bol. Assaisonnez selon le goût avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avec couvercle sur feu moyen. Ajoutez les boulettes et le cumin, et remuez bien pour enrober. Versez un filet d'eau et couvrez, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, puis incorporez le miel et le beurre avec une pincée de sel.
3. 3.Pendant ce temps, faites cuire le couscous selon les instructions du paquet, en ajoutant le curcuma. Égouttez et incorporez la sauce tomate restante, ainsi que l'huile d'olive et la menthe hachée. Assaisonnez selon le goût et servez les boulettes sur le couscous, en nappant de la sauce de la poêle. Parsemez du reste des feuilles de menthe entières et servez le yaourt à part.