Tarte aux coings pochés au miel

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •3 1,4 kg de coings, pelés, évidés et tranchés
• •1.5 tasse 1,5 tasse d'eau
• •0.5 tasse 0,5 tasse de miel
• •1 1 pincée de sel
• •1 1 pâte pour tarte à double croûte de 23 cm
• •0.75 tasse 0,75 tasse de sucre blanc
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

1. 1.Placez une plaque de cuisson sur la grille la plus basse du four. Préchauffez un four à 260 degrés C.
2. 2.Mélangez les coings, l'eau, le miel et une pincée de sel dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres, en remuant délicatement une ou deux fois, environ 8 minutes.
3. 3.Versez le mélange de coings dans une passoire, en réservant le liquide de cuisson. Laissez refroidir.
4. 4.Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 23 cm : réfrigérez.
5. 5.Mélangez le sucre blanc, la farine, la cannelle et 0,5 cuillère à café de sel dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le mélange de sucre et le beurre au liquide de cuisson des coings réservé : portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 à 2 minutes. Laissez refroidir.
6. 6.Versez les coings refroidis dans le moule garni de pâte et couvrez du mélange liquide aux coings. Ajoutez la croûte supérieure : pressez les bords ensemble pour sceller. Faites des entailles ou piquez la croûte avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper.
7. 7.Placez la tarte sur la plaque de cuisson préchauffée : réduisez la température du four à 220 degrés C. Faites cuire jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés, environ 25 minutes. Réduisez le feu à 190 degrés C et faites cuire jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée, environ 45 minutes de plus. Laissez refroidir sur une grille, environ 2 heures avant de servir.