Poudre de pain au chocolat chaud

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• •6 6 grands œufs
• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe de sucre granulé
• •1 1/8 cuillère à café sel
• •1 tasse 1 tasse de sucre brun léger
• •1 1/2 tasse de cacao en poudre
• •2 2 1/2 tasses de lait entier
• •1 tasse 1 tasse de crème lourde
• •4 c. à café 4 cuillères à café extrait de vanille pure
• •8 8 onces de chocolat doux amer, finement haché
• •1 c. à café 1 cuillère à café instantané espresso poudre
• •1 1/8 cuillère à café cannelle moulue
• •12 12 onces de pain français, coupé en cubes de 3/4 pouces
• •4 4 onces de chocolat semi-doux, haché en morceaux de 1/2 pouce
• •12 12 onces de crème lourde
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• •1 c. à café 1 cuillère à café extrait de vanille pure

Préparation

1. 1.Graisser un plat de cuisson de 9 à 13 pouces avec du beurre; réserver. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre granulé et le sel à combiner; réserver.
2. 2.Dans une casserole moyenne, fouetter la cassonade et la poudre de cacao. fouetter dans le lait, la crème et l'extrait de vanille et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le chocolat sucré amer, la poudre d'espresso et la cannelle moulue, bien fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, 2 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de chocolat au mélange d'oeufs et bien mélanger.
3. 3.Ajouter le pain dans un plat de cuisson de 9 à 13 pouces. Verser le mélange de chocolat et mélanger délicatement pour enrober uniformément le pain. Laisser reposer jusqu'à ce que le pain soit complètement saturé, 30 à 45 minutes, en remuant occasionnellement avec une spatule souple pour assurer que le pain est complètement saturé. Régler le support du four à la position médiane et préchauffer à 325oF (165oC).
4. 4.Tuck chocolat amer sucré haché dans le pain pudding, la distribuer uniformément. Cuire jusqu'à ce que le pudding soit au centre, 45 à 55 minutes. Retirer du four et laisser refroidir environ 30 minutes avant de servir.
5. 5.Pour la crème fouettée : Dans le bol d'un mélangeur de stand muni de l'attache fouet, fouetter la crème lourde, le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics moyens se forment, environ 3 minutes. (Autrement, dans un bol moyen, combiner crème lourde, sucre et vanille. À l'aide d'un mélangeur électrique muni de l'attache au fouet, battre à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce que des pics moyens se forment, environ 3 minutes.) Servir avec du pudding à pain.