Comment faire de la polenta

Ingrédients

Pour 24 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive plus un peu plus pour le moule
• •500 ml 500 ml de bouillon de légumes ou de poule
• •125 g 125 g de polenta à cuisson rapide
• •40 g 40 g de parmesan ou d'alternative végétarienne, râpé
• •25 g 25 g de beurre

Préparation

1. 1.Huilez et tapissez un moule à génoise (le nôtre faisait 31 cm x 23 cm) de papier sulfurisé. Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez-y l'huile d'olive et le bouillon, portez à frémissement, puis versez la polenta en remuant sans cesse. Faites cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que ce soit épais et que ça se détache des parois de la casserole.
2. 2.Retirez du feu et incorporez le fromage et le beurre. Une fois fondu, versez dans le moule à génoise préparé. Laissez refroidir 1 h, puis coupez en 16 à 24 morceaux. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
3. 3.Disposez les morceaux de polenta dans le panier de votre friteuse à air en une seule couche, puis faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Se conserve une journée dans un récipient hermétique. Ajoutez la garniture de votre choix (voir les recettes ci-dessus sous « Compléter le plat »).