Île Flottante

Préparation

1. 1

   Caramel

2. 2

   Verser 1 tasse de sucre dans une petite casserole avec 1⁄2 tasse d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant souvent pour éviter de coller, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et transformé en caramel, 6–8 minutes. Mettez de côté.

3. 3

   Île Flottante

4. 4

   Couper 6 grands oeufs et séparer les blancs d'oeufs et les jaunes en deux grands bols. Ajouter 1⁄3 tasse de sucre aux jaunes d'œufs et fouetter à une consistance crémeuse. Transférer le mélange dans une casserole, ajouter les graines de 1 gousse de vanille et verser dans 2 tasses de lait. Chauffer doucement à feu moyen, fouetter constamment jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse pour enrober une cuillère, environ 5 minutes. Mettez de côté.

5. 5

   Dans une casserole de feu moyen, ajouter le reste de 6 tasses de lait et laisser mijoter. Dans un grand bol, en utilisant un fouet ou un mélangeur électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient raides. Ajouter graduellement 1⁄3 tasse de sucre restant et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics brillants se forment. À l'aide d'une grande cuillère, transférer un sixième du mélange de meringue dans le pot de lait mijoté, un par un. Couvrir et braconner jusqu'à ce que les meringues soient fermes, 5-8 minutes. Enlever une à la fois avec une cuillère à fente et réserver sur une assiette.

6. 6

   Divisez la crème dans 6 bols et garnissez chacun d'une meringue. Arroser de caramel et servir avec des biscuits au beurre si désiré.

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