Île Flottante

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 tasse 1 tasse de sucre
• •6 6 grands œufs
• •0.6666666666666666 tasse 2⁄3 tasse de sucre, divisée
• •Graines de 1 gousse de vanille
• •8 tasse 8 tasses de lait, divisées
• •Biscuits de beurre (facultatif)

Préparation

1. 1.Caramel
2. 2.Verser 1 tasse de sucre dans une petite casserole avec 1⁄2 tasse d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant souvent pour éviter de coller, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et transformé en caramel, 6–8 minutes. Mettez de côté.
3. 3.Île Flottante
4. 4.Couper 6 grands oeufs et séparer les blancs d'oeufs et les jaunes en deux grands bols. Ajouter 1⁄3 tasse de sucre aux jaunes d'œufs et fouetter à une consistance crémeuse. Transférer le mélange dans une casserole, ajouter les graines de 1 gousse de vanille et verser dans 2 tasses de lait. Chauffer doucement à feu moyen, fouetter constamment jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse pour enrober une cuillère, environ 5 minutes. Mettez de côté.
5. 5.Dans une casserole de feu moyen, ajouter le reste de 6 tasses de lait et laisser mijoter. Dans un grand bol, en utilisant un fouet ou un mélangeur électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient raides. Ajouter graduellement 1⁄3 tasse de sucre restant et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics brillants se forment. À l'aide d'une grande cuillère, transférer un sixième du mélange de meringue dans le pot de lait mijoté, un par un. Couvrir et braconner jusqu'à ce que les meringues soient fermes, 5-8 minutes. Enlever une à la fois avec une cuillère à fente et réserver sur une assiette.
6. 6.Divisez la crème dans 6 bols et garnissez chacun d'une meringue. Arroser de caramel et servir avec des biscuits au beurre si désiré.