Poulet cacciatore à l'italienne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.25 tasse 0,25 tasse d'huile d'olive, répartie
• •1 1 oignon coupé en dés
• •0.25 tasse 0,25 tasse de farine tout usage
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• •8 8 hauts de cuisse de poulet
• •0.5 tasse 0,5 tasse de vin blanc sec
• •2 2 boîtes (410 g) de tomates en dés
• •2 c. à café 2 cuillères à café de concentré de tomate
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de sucre blanc, ou plus selon le goût
• •sel et poivre noir moulu selon le goût
• •0.5 tasse 0,5 tasse de bouillon de poulet, ou plus selon le besoin
• •0.5 tasse 0,5 tasse d'olives noires dénoyautées
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic déchirées

Préparation

1. 1.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Transférez dans une marmite.
2. 2.Mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol. Enrobez les hauts de cuisse de poulet du mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.
3. 3.Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle à feu moyen, ajoutez les hauts de cuisse de poulet et faites dorer d'un côté, sans les retourner, pendant 5 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 5 minutes de plus. Transférez les hauts de cuisse dorés dans la marmite.
4. 4.Versez le vin blanc dans la poêle ; portez à ébullition. Remuez pour décoller tous les sucs de cuisson du poulet et versez les saveurs de la poêle dans la marmite. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate et le sucre ; salez et poivrez. Ajoutez autant de bouillon de poulet que nécessaire pour couvrir le poulet. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre, environ 45 minutes.
5. 5.Incorporez les olives, le persil et le basilic. Remuez pour réchauffer le tout.