Muffuletta italienne fourrée

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •400 g 1 pain rond de 400 g
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive
• •300 g 300 g de pickles de légumes variés grossièrement hachés
• •60 g 60 g d'olives dénoyautées à l'ail et au piment grossièrement hachées
• •2 2 filets d'anchois finement hachés
• •10 g 10 g de basilic grossièrement haché
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• •9 9 tranches d'emmental
• •85 g 85 g de tranches de salami
• •150 g 150 g de mortadelle

Préparation

1. 1.Découpez délicatement un cercle de 15 cm sur le dessus du pain, en le réservant. Retirez la majeure partie de la mie à l'intérieur du pain jusqu'à ce qu'il soit presque creux, en laissant une coque d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur (vous pouvez congeler la mie retirée pour faire de la chapelure ou des croûtons pour une autre recette).
2. 2.Arrosez l'intérieur du pain avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez les pickles, les olives, les anchois, le basilic, le vinaigre et le reste de l'huile dans un saladier moyen. Assaisonnez de sel et de poivre, puis déposez quelques cuillères à soupe du mélange sur le fond du pain évidé.
3. 3.Couvrez le fond de 3 tranches d'emmental, 4 à 5 tranches de salami et 3 tranches de mortadelle avant de garnir de plus de mélange de légumes. Répétez, en superposant les ingrédients jusqu'à ce que tous les légumes, la charcuterie et le fromage soient utilisés. Remettez le « couvercle » découpé sur le dessus du pain, puis emballez bien.
4. 4.Posez le pain sur une assiette, puis lestez-le en empilant une autre assiette avec quelques boîtes de conserve par-dessus. Réfrigérez 1 à 2 h (ou toute une nuit, si vous avez le temps) avant de trancher et de servir.