Jalapeño Popper Skillet Tacos

Préparation

1. 1

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 450°. Mettre de côté 1 tasse de fromage au poivre râpé grossièrement. Dans un grand bol, déposer le reste de 2 tasses de fromage haché au poivre râpé grossièrement, ajouter 4 c. à soupe de farine tout usage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.

2. 2

   Placer 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers d'un pouce, en couches séparées, 4 chiles de poblano moyen, coupés en deux, côtes et graines enlevées, coupés en bandes de 1 pouce de largeur, et 3 jalapeños, finement tranchés en bandes, dans une poêle moyennement résistante au four. Arroser légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge et assaisonner avec du sel casher; mélanger pour enrober. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et cloqué dans des taches, 20 à 25 minutes. Retirer du four et chauffer le grille-pain (en haut si votre four a des options).

3. 3

   Pendant ce temps, faire chauffer 1⁄2 tasse d'eau dans une casserole moyenne sur une casserole moyennement haute jusqu'à ce qu'elle commence à buller aux bords. Réduire le feu à moyen, puis ajouter 8 oz. fromage à la crème, température ambiante, coupé en gros morceaux, et cuire, fouettant constamment, jusqu'à ce que lisse et combiné, environ 1 minute. Ajouter le fromage au poivre enrobé et cuire, fouetter constamment et vigoureusement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et homogène, environ 3 minutes. (Sauce s'épaissira au moment où elle refroidit; réchauffer brièvement, fouetter, avant l'étape suivante si nécessaire.)

4. 4

   Verser la sauce sur le mélange d'oignon. Saupoudrer de fromage au poivre sur le dessus. Faire griller jusqu'à ce qu'il y ait des bulles et des cloques, environ 3 minutes. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.

5. 5

   Servir le mélange d'oignons avec de petites tortillas à la farine, les feuilles de coriandre aux tiges tendres et les coins de chaux pour construire des tacos.

Avis