Jambon cuit à la broche

Préparation

1. 1

   Préchauffage du four

2. 2

   Préchauffez le four à 250°C.

3. 3

   Préparation du jambon

4. 4

   Incisez la couenne du jambon en dessinant des losanges.

5. 5

   Pour la marinade

6. 6

   Mélangez les herbes avec l’huile, l’ail, les zestes d’orange et le poivre. Frottez toute la surface du jambon avec le mélange.

7. 7

   Cuisson au four

8. 8

   Placez le jambon sur la broche et enfournez pendant 15 minutes.

9. 9

   Suite de la cuisson

10. 10

    Baissez la température du four à 180°C puis poursuivez la cuisson pendant 2 heures.

11. 11

    Arrosage

12. 12

    Arrosez de beurre fondu pendant la cuisson.

13. 13

    Repos

14. 14

    Quand le jambon est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes.

15. 15

    Préparation de la sauce

16. 16

    Pendant ce temps, préparez la sauce. Récupérez le jus du rôti en retirant l'excédent de graisse.

17. 17

    Ajout des ingrédients

18. 18

    Versez le jus dans une casserole et ajoutez le madère et le bouillon. Poivrez.

19. 19

    Cuisson

20. 20

    Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes puis baissez le feu et ajoutez la fécule en mélangeant bien.

21. 21

    Mijotage

22. 22

    Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

23. 23

    Découpez le jambon en tranches et servez-le avec la sauce versée dans une saucière.

Nutrition

calories

438

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis