Kadhi (Yogourt et pois chiches)

Préparation

1. 1

   Dans un bol moyen, fouetter le yogourt et le besan jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux; réserver.

2. 2

   Pour préparer la Tadka : Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee ou l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter le cumin et les graines de moutarde et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à frémir. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les feuilles de curry, l'ail, le chili et l'asafetida et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré, environ 1 minute. Retirer du feu et transférer 2 cuillères à café tadka dans un petit bol pour réserver pour garnir.

3. 3

   Pour préparer le Kadhi: Ajouter l'oignon et la pâte de gingembre à la casserole avec du tadka et cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.

4. 4

   Incorporer le mélange de farine de yogourt et de pois chiche, la coriandre (conserver 2 cuillères à soupe pour garnir), le sel, le curcuma, la coriandre et le poivre noir. Ajouter l'eau, en remuant bien pour incorporer complètement.

5. 5

   Apportez le mélange à une mijotée douce. Réduire le feu à faible et cuire, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que légèrement épaississement et ne plus grainé, 25 à 30 minutes. (Ne laissez pas le mélange bouillir.)

6. 6

   Assaisonner de sel supplémentaire au goût. Off-heat, plateau avec coriandre et tadka réservés. Servir avec du riz basmati sur le côté.

Nutrition

calories

161 kcal

fatContent

9 g

fiberContent

3 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

523 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

24 mg

carbohydrateContent

16 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis