La meringue Française
- Temps total
- 1 h 45
- personnes
- 50 personnes
- Type de plat
- Recette de base
Préparation
15 min
Cuisson
1 h 30
Temps total
1 h 45
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g oeuf s
- 200 g sucre semoule
- 100 g sucre glace
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 4 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 90°C (th3).
- 2
Tamiser le sucre glace au dessus d'un bol afin d'obtenir une poudre très fine.
- 3
Commencer à monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
- 4
Lorsque les blancs commencent à monter, verser progressivement le sucre semoule et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
- 5
Incorporer ensuite le sucre glace à la Maryse.
- 6
Une fois la meringue lisse et brillante, graisser une poche à douille et pocher les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 90°C (th3), pendant 1H30.
Source : marmiton
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