La meringue Française

Ingrédients

Pour 50 personnes

• •250 g oeuf s
• •200 g sucre semoule
• •100 g sucre glace

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 90°C (th3).
2. 2.Tamiser le sucre glace au dessus d'un bol afin d'obtenir une poudre très fine.
3. 3.Commencer à monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
4. 4.Lorsque les blancs commencent à monter, verser progressivement le sucre semoule et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
5. 5.Incorporer ensuite le sucre glace à la Maryse.
6. 6.Une fois la meringue lisse et brillante, graisser une poche à douille et pocher les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7.Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 90°C (th3), pendant 1H30.