La pâte à pizza de Silvia Santucci

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g farine de blé (T45) ou farine Manitoba
• •250 g eau
• •11 g levure de boulanger sèche ou 20g de levure fraîche
• •4 c. à s. d'huile d'olive
• •0.5 c. à c. de sucre
• •0.25 c. à c. de sel ou sel fin

Préparation

1. 1.Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure sèche, le sucre, le sel et mélanger. Creuser un puit au centre, y verser l'huile d'olive et l'eau. Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, y incorporer la farine, si besoin, ajouter encore une petite louche d'eau à ce que la pâte soit élastique. Pétrir ensuite à la main ou dans un robot-pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte lisse. La façonner en boule, la mettre dans un grand saladier et couvrir avec un linge propre. Laisser la pâte lever pendant 2 heures. (Elle doit doubler de volume).
2. 2.Dégazer la pâte sur un plan de travail, puis l'étaler dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson. Etaler la pâte plus ou moins fine, selon l'épaisseur que vous voulez donner à la pizza. Etaler si possible à la main, la pâte reste plus aérienne. Faire lever la pâte étalée dans le moule pendant encore 1 heure. Ajoutez une garniture et la faire cuire à 210° pendant 10 à 15 minutes.