Koftas d'agneau, sauce yaourt à la mangue, pains plats et pickles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 petit chou rouge finement émincé
• •3 c. à soupe 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• •0.5 c. à café 1/2 c. à c. de sucre en poudre
• •3 c. à soupe 3 c. à s. d'huile végétale pour la friture
• •500 g 500 g d'agneau haché
• •2 c. à café 2 c. à c. de cumin moulu
• •2 c. à café 2 c. à c. de coriandre moulue
• •2 c. à café 2 c. à c. de za'atar
• •2 2 gousses d'ail finement râpées
• •1 1 oignon rouge finement râpé
• •200 g 200 g de yaourt nature Danone Skyr
• •3 c. à soupe 3 c. à s. de chutney à la mangue
• •4 4 à 6 pains plats complets moelleux ou pitas
• •15 g 15 g de feuilles d'aneth effeuillées
• •oignons rouges au vinaigre, piments rouges au vinaigre et olives

Préparation

1. 1.Commencez par faire mariner légèrement le chou. Mettez le chou émincé dans un bol, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sucre et une bonne pincée de sel et malaxez avec vos mains pour bien enrober, puis réservez au réfrigérateur.
2. 2.Mettez tous les ingrédients des koftas dans un grand bol. Mélangez bien avec vos mains, puis façonnez 14 à 15 galettes rondes.
3. 3.Mélangez le yaourt nature Danone Skyr avec le chutney à la mangue et une pincée de sel, puis réservez.
4. 4.Versez 2 c. à s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez les galettes dans l'huile et faites cuire 2 à 3 min de chaque côté, ou juste assez pour qu'elles restent juteuses.
5. 5.Au moment de servir, réchauffez les pains plats, puis garnissez d'un peu de yaourt à la mangue, des galettes et des pickles.