Soupe de légumes verts et croûtons de halloumi au miel pimenté

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 1 oignon ou 1 botte d'oignons nouveaux, finement hachés
• •2 2 gousses d'ail finement hachées
• •3 3 pommes de terre farineuses, environ 500 g, non pelées et coupées en cubes de 2 cm
• •1 l 1 litre de bouillon de légumes
• •100 g 100 g de crème fraîche
• •300 g 300 g de légumes verts un peu défraîchis (épinards, feuilles de salade, chou kale ou cavolo nero), grossièrement déchirés
• •200 g 200 g de petits pois surgelés
• •une petite poignée d'herbes tendres un peu défraîchies, grossièrement hachées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de pâte de harissa
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de miel
• •250 g 1 bloc de 250 g de halloumi coupé en cubes de 2 cm, égoutté et séché
• •pain au levain grillé et beurré pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire 6 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit ramolli sur les bords. Ajoutez l'ail et les pommes de terre et faites cuire 2 à 3 min jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le bouillon et portez à frémissement. Laissez frémir 10 à 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres, puis ajoutez la crème fraîche, les légumes verts et les petits pois surgelés. Ramenez à frémissement et faites cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que les légumes verts soient tous fondus et que la crème fraîche soit dissoute. Incorporez les herbes et, au mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez.
2. 2.Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Ajoutez la harissa et le miel et laissez fondre. Versez dans un bol, puis ajoutez le halloumi dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés, en secouant la poêle de temps en temps, 4 à 5 min. Remettez le mélange à la harissa dans la poêle et remuez rapidement pour enrober le halloumi. Parsemez les croûtons de halloumi sur la soupe et servez le pain au levain à côté.