Soupe de lentilles libanaises

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajouter les lentilles et l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer brièvement et réduire la chaleur à un ébullition. Cuire, en remuant occasionnellement, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir une mijotée, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais restent intactes, environ 15 minutes. (Pour les étapes 2 et 3 pendant la cuisson des lentilles, et si vous n'avez pas fini avec les oignons et le mélange d'herbe au moment où les lentilles sont tendres, éteignez le poêle.)

2. 2

   Pendant ce temps, dans une poêle moyenne en acier inoxydable, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir, 5 à 7 minutes. Transférer les oignons dans un petit bol et réserver. (Ne pas essuyer la poêle.)

3. 3

   Dans une poêle vide, ajouter 1 reste d'huile de cuillère à soupe et chauffer jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Incorporer la coriandre ou le persil et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 15 secondes. Transférer dans un deuxième petit bol et réserver.

4. 4

   Incorporer le sel dans les lentilles. Ajouter les pommes de terre, le cumin et le mélange d'oignon réservé aux lentilles. Retourner à la mijoter et cuire, couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes.

5. 5

   Incorporer le verger suisse et cuire jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, environ 3 minutes. Hors chauffage, mélanger le jus de citron et réserver le mélange ail-herbe. Assaisonner de sel et de jus de citron au goût. Garnir d'une poupée de labneh, si désiré. Servez.

Nutrition

calories

271 kcal

fatContent

13 g

fiberContent

9 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

688 mg

proteinContent

10 g

cholesterolContent

1 mg

carbohydrateContent

33 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis