Rösti à la poêle de poireau, panais et carotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 gros poireau paré et finement émincé
• •2 2 carottes râpées
• •2 2 panais épluchés et râpés
• •2 2 gousses d'ail finement hachées
• •1 1 œuf légèrement battu
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de farine
• •1 c. à café 1 c. à café de sel à l'oignon
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre doux
• •3 3 oignons nouveaux finement émincés, pour servir
• •une petite poignée de feuilles de thym, pour servir

Préparation

1. 1.Mélangez le poireau, les carottes, les panais et l'ail dans un grand saladier, puis incorporez l'œuf battu. Mélangez la farine, le sel à l'oignon et un tour de moulin de poivre noir, puis incorporez ce mélange à la préparation de légumes jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
2. 2.Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y la préparation de légumes à la cuillère et pressez légèrement à la spatule pour qu'elle couvre le fond. Faites cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que la spatule glisse facilement en dessous. Renversez délicatement sur une assiette, puis refaites glisser dans la poêle et faites cuire l'autre côté 5 à 6 min jusqu'à ce que ce soit doré partout. Parsemez des oignons nouveaux et des feuilles de thym, et servez coupé en parts.