Orzo au citron

Ingrédients

• •50 g 50 g de beurre
• •500 g 500 g d'orzo (pâtes risoni)
• •2 2 cubes de bouillon de poule
• •1 1 citron, zeste
• •1 grosse poignée d'herbes tendres finement hachées comme ciboulette, aneth et basilic
• •1 bon trait de jus de citron

Préparation

1. 1.Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez l'orzo et mélangez bien. Faites torréfier 4 à 5 min jusqu'à coloration dorée, puis émiettez les cubes de bouillon de poule dessus.
2. 2.Augmentez le feu à puissance maximale, versez 1,3 litre d'eau bouillante et faites cuire 10 min jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire.
3. 3.Réservez pour faire refroidir à température ambiante, puis incorporez le zeste de citron et les herbes tendres finement hachées. Assaisonnez à votre goût et ajoutez un bon trait de jus de citron. Laissez refroidir, puis transférez dans des récipients hermétiques et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Utilisez cette préparation pour réaliser notre orzo au citron et à la truite, ou notre poulet mariné à l'orzo et à la feta.