Lemon Radler

Ingrédients

Pour 5 personnes

• •3 3 livres (1,3 kg) citrons (10 à 14 citrons moyens)
• •14 14 onces de sucre (2 tasses; 400g)
• •24 24 onces d'eau gazeuse froide (3 tasses; 700ml)
• •9 9 onces de bière réfrigérée (265ml), comme pilsner
• •6 6 onces de limonade pétillante (175ml)

Préparation

1. 1.Pour la limonade pétillante : Apportez les citrons à température ambiante, puis roulez fermement contre le comptoir pour adoucir leurs croûtes. Couper le jus; verser le jus dans un contenant scellable et réfrigérer. Coupez les croûtes en morceaux de 1 pouce. Ajouter le sucre dans un grand bol de mélange non réactif, recouvrir de plastique et laisser reposer à température ambiante, en remuant une fois toutes les 45 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre ait complètement dissous, environ 3 heures. (Vous pouvez laisser le mélange jusqu'à 12 heures, si vous le souhaitez.)
2. 2.Ajouter 10 onces (1 1/4 tasses) de jus de citron réservé. Bien mélanger, puis filtrer dans un récipient en verre ou en céramique à l'aide d'une passoire fine ou d'un morceau de fromage. À ce stade, le sirop de citron concentré peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine.
3. 3.Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez de l'eau pétillante au sirop de citron concentré. Ajuster au goût avec de l'eau pétillante supplémentaire ou du jus de citron; garder à l'esprit qu'une tarte à la limonade a le meilleur goût lorsqu'elle est mélangée avec de la bière.
4. 4.Pour chaque Radler : Ajouter de la bière et de la citronnade pétillante à un verre de 16 onces. Servir immédiatement.