Cake au citron Ricotta

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer à 325°F (160°C). À l'aide d'un pulvérisateur antiadhésif, graissez légèrement une casserole à gâteau en aluminium de 9 pouces et lisez avec du papier parchemin.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de gâteau, la farine d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à combiner; réserver.

3. 3

   Dans le bol d'un mélangeur de stand muni d'une pagaie, combiner le sucre granulé, le sucre brun léger, le beurre et le zeste de citron. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 1 minute, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce qu'il soit moelleux, environ 3 minutes, s'arrêter pour racler le bol et pagayer avec une spatule en caoutchouc à mi-parcours.

4. 4

   Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter les œufs un à la fois, en laissant chacun complètement incorporer avant d'ajouter le suivant. Ajouter la ricotta et augmenter la vitesse à moyen, battre jusqu'à incorporation, environ 1 minute. (Le mélange peut sembler cassé, c'est bon.) Arrêtez le mélangeur et ajoutez la farine en même temps. Mélanger à basse vitesse pendant 15 secondes pour simplement incorporer, puis augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée et lisse, environ 30 secondes.

5. 5

   À l'aide d'une spatule flexible, transférer la pâte dans la casserole préparée et lisser le dessus.

6. 6

   Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré dans le centre du gâteau soit propre, avec seulement quelques miettes humides attachées, de 65 à 75 minutes.

7. 7

   Laisser refroidir le gâteau directement dans la poêle pendant 1 heure, puis faire tourner une spatule offset ou un couteau à beurre autour des bords pour se détendre. Inverser sur une grande plaque ou une grille en fil, éplucher le parchemin et retourner le gâteau à droite. Laisser refroidir complètement le gâteau.

8. 8

   À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamiser le sucre en poudre sur le gâteau. Couper et servir.

Nutrition

calories

416 kcal

fatContent

21 g

fiberContent

1 g

sugarContent

35 g

sodiumContent

278 mg

proteinContent

8 g

cholesterolContent

77 mg

carbohydrateContent

50 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis