Lemon Ricotta Pancakes

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre granulé et zeste de citron, en utilisant vos doigts pour les frotter ensemble jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes; réserver.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter la ricotta, le lait, les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre de citron à combiner; réserver. À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamiser dans la farine, la poudre à pâte et le sel au mélange de ricotta. Whisk jusqu'à ce qu'il se combine.

3. 3

   Dans le bol d'un mélangeur de peuplement muni de l'attache de fouet, fouetter les blancs d'oeufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser, environ 1 minute. Avec mélangeur à vitesse moyenne, ajouter lentement 2 cuillères à soupe restantes (30 g) de sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante et atteigne des pics moyennement raides, environ 5 minutes. En utilisant une spatule souple, plier doucement la meringue en pâte à crêpes. (Par ailleurs, les blancs d'oeufs peuvent être fouettés dans un grand bol à l'aide d'un fouet traditionnel ou d'un mélangeur électrique.)

4. 4

   Placer un support de fil à l'intérieur d'une plaque de cuisson bordée de 13 po sur 18 po; réserver.

5. 5

   Chauffer une grande plaque antiadhésive électrique à feu moyen (350°F/175°C) ou une grande plaque antiadhésive, en fonte ou en acier au carbone ou une plaque de cuisson à feu moyen. Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre et, à l'aide d'une cuillère de 1/3 tasse ou d'une tasse de mesure, faire cuire la pâte sur la grille ou la poêle pour former des crêpes de 3 pouces espacées de 1/2 à 1 pouce, en travaillant en lots si nécessaire. Cuire jusqu'à ce que les bulles commencent à apparaître sur la pâte et les fonds sont dorés, de 2 à 3 minutes. Faire revenir soigneusement les crêpes et cuire jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés et les crêpes cuits à travers, 2 à 4 minutes. Transférer sur une grille de câblage préparée. Répéter avec le reste de la pâte. Servir au chaud avec des fruits frais, compote et/ou sirop d'érable.

Nutrition

calories

626 kcal

fatContent

27 g

fiberContent

2 g

sugarContent

28 g

sodiumContent

567 mg

proteinContent

25 g

cholesterolContent

316 mg

carbohydrateContent

70 g

saturatedFatContent

15 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis