Liqueur de sureau

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg Sureau
• •1 l Eau de vie
• •1 Clou(s) de girofle
• •1 Bâton de cannelle
• •750 g Sucre cristal
• •75 cl Eau

Préparation

1. 1.Mélange des ingrédients
2. 2.Lavez et égrappez les baies de sureau. Mettez-les dans un bocal fermant hermétiquement avec le clou de girofle et le bâton de cannelle. Versez l’eau-de-vie et mélangez bien.
3. 3.Macération
4. 4.Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer la liqueur de sureau pendant 3 semaines au soleil.
5. 5.Préparation du sirop
6. 6.Au bout de ce temps, faites chauffer le sucre cristallisé avec l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop. Laissez le sirop refroidir.
7. 7.Ajout du sirop
8. 8.Ajoutez le sirop à la liqueur de sureau dans le bocal. Mélangez.
9. 9.Repos
10. 10.Laissez reposer la liqueur de sureau pendant 24 heures.
11. 11.Filtrage
12. 12.Au bout des 24 heures, filtrez enfin la liqueur de sirop et mettez-la en bouteilles. Bouchonnez.
13. 13.Conservation
14. 14.Conservez la liqueur de sureau dans un endroit sec à l’abri de la chaleur, jusqu'à la dégustation.
15. 15.Dégustation
16. 16.Dégustez, avec modération, cette liqueur de sureau comme digestif, ou intégrez-la dans toutes vos recettes sucrées afin de les parfumer (gâteaux, muffins, crèmes et mousses compris).