Macarons sapins

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •100 g sucre en poudre
• •100 g sucre glace
• •100 g amandes en poudre
• •100 g crème liquide
• •1 gouttes de colorant alimentaire
• •35 ml eau
• •2 blancs d'oeuf
• •200 g chocolat blanc

Préparation

1. 1.Mixez et tamisez le sucre glace avec la poudre d'amande. Mélangez avec 1 des 2 blancs d’œuf.
2. 2.Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 118°C.
3. 3.Battez en neige le deuxième blanc d'oeuf et versez dessus le sirop à 118°C. Continuez de battre pendant 5 minutes.
4. 4.Incorporez délicatement la meringue dans le mélange sucre glace / amande et ajoutez le colorant alimentaire vert.
5. 5.Placez la pâte à macaron dans une poche à douille avec une douille lisse taille 8. Sur une feuille de papier cuisson, pochez des macarons ronds de 4 diamètres différents : 5cm, 4,5cm, 4cm et 3,5cm.
6. 6.Faites cuire les coques à 130°C pendant 13 minutes.
7. 7.Pour la ganache : Faites fondre le chocolat blanc. En parallèle faites chauffer la crème liquide dans une casserole et quand elle est chaude versez la en 3 fois sur le chocolat blanc. Remuez bien puis laissez cristalliser 1/2h au frigo.
8. 8.Placez la ganache dans une poche à douille cannelée. Superposez vos coques de macarons du plus grand au plus petit diamètre en garnissant de ganache entre chaque étage.
9. 9.Décorez avec des petites billes en sucre et éventuellement avec une étoile en pâte à sucre sur le haut du sapin.