Magret de canard séché

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Beau magret de canard
• •500 g Gros sel
• •Poivre noir moulu
• •1 Pointe de mélange 4 épices

Préparation

1. 1.Dans une boite, placez la moitié du gros sel puis déposez par-dessus le filet de canard en conservant le gras.Dans une boite, placez la moitié du gros sel puis déposez par-dessus le filet de canard en conservant le gras.
2. 2.Recouvrez du reste de gros sel, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 24 h à température ambiante.
3. 3.Le lendemain, retirez le sel et rincez le filet sous l'eau fraîche. Séchez avec du papier absorbant.
4. 4.Saupoudrez généreusement de poivre et du mélange quatre épices. Enroulez dans un torchon propre et laissez sécher 3 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.