Morceaux de bacon et d'oeufs de fromage

Ingrédients

Pour 5 personnes

• •5 5 grands œufs
• •1 1/2 tasse (120ml) petit fromage cottage
• •1 1 once (28g) Fromage Gruyère, déchiqueté (environ 1/4 tasse)
• •1 1 once (28g) Fromage Monterey Jack, déchiqueté (environ 1/4 tasse)
• •1 1 1/2 cuillères à café amidon de riz ou fécule de maïs
• •1 1/2 cuillère à café sauce chaude
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •1 1/3 tasse de bacon cuit et haché (à partir de 5 tranches)

Préparation

1. 1.Préparer un immersion et un bain d'eau selon les instructions du fabricant (vous pouvez utiliser un récipient en plastique de 18 sur 12 de 9 pouces comme un Cambro, un grand four hollandais ou un grand pot). Réglez le circulateur à 172°F (78°C) et laissez le bain d'eau monter à la température.
2. 2.Une fois que l'eau atteint la température, traiter les œufs, le fromage cottage, Gruyère, Monterey Jack, l'amidon de riz, la sauce chaude et le sel dans un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à lisse, environ 25 secondes.
3. 3.Divisez le bacon entre cinq pots de conserve de 4 onces avec des couvercles et des bandes. Verser le mélange d'oeufs uniformément sur le mélange de bacon dans les pots. Couvrir avec des couvercles en métal et visser sur les bandes jusqu'à ce que le bout des doigts soit serré (c.-à-d. seulement aussi serré que vous pouvez obtenir les pots avec le bout des doigts). Ne pas visser trop serré.
4. 4.En utilisant des pinces, abaissez soigneusement les pots dans le bain d'eau et faites cuire 1 heure. Utilisez des pinces pour transférer les pots sur un porte-fils et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer soigneusement les couvercles. Les morsures d'oeuf peuvent être servies directement dans le bocal, ou lancer un couteau le long des bords des bocals pour desserrer les morsures d'oeuf et retourner sur une petite assiette avant de servir.