Poisson masala

Préparation

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   Pour les frites, brossez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1,5 cm d'épaisseur. Couvrez d'eau froide salée, puis portez à ébullition. Faites bouillir 4 à 5 min, puis égouttez bien. Versez sur un torchon propre et séchez en tapotant.

2. 2

   Disposez les frites sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez bien. Faites cuire à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 7 pendant 35 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout.

3. 3

   Pendant ce temps, coupez chaque filet de poisson en deux dans la longueur (cela facilite une cuisson uniforme). Fouettez ensemble les ingrédients de la marinade avec 1/2 c. à café de sel dans un petit bol. Badigeonnez-en les deux faces des filets de poisson. Gardez au frais jusqu'au moment de frire.

4. 4

   Pour la pâte à frire, fouettez ensemble tous les ingrédients avec 1/2 c. à café de sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement 175 ml d'eau froide, en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse de la consistance d'une crème liquide épaisse. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez les petits pois.

5. 5

   Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante 2 min jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez bien et transférez dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez au mixeur plongeant, ou écrasez bien à la fourchette ou au presse-purée : la texture doit rester assez grossière.

6. 6

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à 180 °C (quand vous y déposez un peu de pâte, elle doit remonter à la surface) : elle doit faire environ 2 cm de profondeur. Enrobez chaque filet de poisson de pâte, puis transférez délicatement dans l'huile chaude. Faites frire environ 3 min avant de retourner délicatement et de frire encore 2 à 3 min. Vous pouvez frire deux filets à la fois, mais ne surchargez pas la poêle. Égouttez le poisson frit sur du papier absorbant et répétez jusqu'à ce que tous les filets soient cuits. Servez le poisson, les frites et les petits pois avec des quartiers de citron à presser et vos condiments préférés à côté.

Nutrition

calories

690 calories

fatContent

30 grams fat

fiberContent

10.01 grams fiber

sugarContent

6 grams sugar

sodiumContent

1.36 milligram of sodium

proteinContent

42 grams protein

carbohydrateContent

58 grams carbohydrates

saturatedFatContent

5 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis