Mayonnaise sans œuf
- Temps total
- 10 min
- personnes
- 8 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
10 min
Temps total
10 min
Ingrédients
Ingrédients
- 5 cl Lait concentré non sucré
- 2 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 25 cl Huile de tournesol
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 pincée(s) Sel
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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Mélange et émulsion
- 2
Versez le lait et la moutarde dans un saladier. Battez-les au fouet pour obtenir une émulsion légère.
- 3
Ajout de l'huile
- 4
Poursuivez en incorporant l'huile, d’abord goutte à goutte, puis en filet continu. Fouettez constamment jusqu’à ce que la mayonnaise prenne.
- 5
Finition
- 6
Une fois la mayonnaise bien ferme, ajoutez le jus de citron et le sel. Remuez le tout délicatement pour homogénéiser la préparation.
- 7
Mise au frais
- 8
Placez immédiatement au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Consommez-la impérativement sous 24 heures.
Nutrition
- calories
- 84
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : cuisineaz
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