Curry jaune coco aux boulettes et pois chiches, riz et chou rouge mariné

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •420 g 420 g de boulettes de viande épicées (voir « Compléter le plat »)
• •800 ml 800 ml de sauce curry jaune coco (voir « Compléter le plat »)
• •400 g 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
• •1 1 gros poivron vert émincé
• •200 g 200 g de pois gourmands
• •riz jasmin
• •chou rouge mariné (voir « Compléter le plat »)
• •une petite poignée de feuilles de coriandre prélevées

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les frire 6 à 8 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés (elles n'ont pas besoin d'être cuites à coeur à ce stade).
2. 2.Versez la sauce curry, les pois chiches et le poivron vert. Portez à frémissement doux et faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que ce soit réduit et épaissi.
3. 3.Ajoutez les pois gourmands et laissez mijoter encore 5 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez sur du riz jasmin avec une poignée de chou rouge mariné par-dessus et un peu de feuilles de coriandre.