Melon en quartiers, labneh maison par Laurent Mariotte

Préparation

1. 1

   La veille, préparez le labneh : versez la faisselle directement dans la passoire et laissez s’égoutter 24 à 36 h au réfrigérateur.

2. 2

   Le lendemain, débarrassez le labneh dans un plat de service et écrasez-le avec un filet d’huile d’olive pour lui donner une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez.

3. 3

   Peu avant de servir le labneh, préchauffez la plancha à 180°C.

4. 4

   Épluchez le melon, épépinez-le, coupez-le en 8. Faites-les griller sur la plancha 2 minutes par face.

5. 5

   Ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel et laissez encore 2 minutes sur la plancha.

6. 6

   Disposez le labneh au centre d’un plat de service. Disposez les tranches de melon tout autour. Arrosez le labneh du reste de miel et parsemez de pistaches concassées.

Avis