Melon en quartiers, labneh maison par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g yaourt à la grecque
• •1 melons charentais
• •2 c. à soupe miel
• •pistaches concassées
• •10 cl huile d'olive

Préparation

1. 1.La veille, préparez le labneh : versez la faisselle directement dans la passoire et laissez s’égoutter 24 à 36 h au réfrigérateur.
2. 2.Le lendemain, débarrassez le labneh dans un plat de service et écrasez-le avec un filet d’huile d’olive pour lui donner une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez.
3. 3.Peu avant de servir le labneh, préchauffez la plancha à 180°C.
4. 4.Épluchez le melon, épépinez-le, coupez-le en 8. Faites-les griller sur la plancha 2 minutes par face.
5. 5.Ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel et laissez encore 2 minutes sur la plancha.
6. 6.Disposez le labneh au centre d’un plat de service. Disposez les tranches de melon tout autour. Arrosez le labneh du reste de miel et parsemez de pistaches concassées.