Mentaiko Spaghetti

Préparation

1. 1

   Faire cuire les spaghettis de 14 oz (400 g) à al dente suivant les instructions de l'emballage. Égoutter, réserver une partie du liquide de cuisson.

2. 2

   Pendant la cuisson des pâtes, frotter un grand bol avec 1 grande gousse d'ail, à moitié. Utilisez l'ail pour un autre plat.

3. 3

   Ponction de la peau de 31⁄2 oz. (100 g) mentaiko (colonne d'Alaska guérie; environ 4 morceaux) et racler l'oeuf dans un grand bol. Jetez la peau. Économisez 1 c. à soupe dans un petit bol pour garnir, si vous voulez.

4. 4

   Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de beurre non salé, adoucir, 1 c. à thé de sauce soja, 1 c. à thé de jus de citron et 1 c. à thé de zeste de citron, et fouetter pour mélanger.

5. 5

   Ajouter les pâtes cuites au mélange mentaiko et mélanger. Si les pâtes ont l'air sèches, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau et continuez à jeter jusqu'à ce que le bouillon émulsifie.

6. 6

   Distribuez les pâtes mentaiko entre quatre assiettes. Garnir de 8 feuilles de shiso fraîches, coupées en tranches minces, et d'une demi-feuille d'algues nori séchées, coupées en bandes minces, et de nori. Servir immédiatement avec des quartiers de citron, si vous voulez.

Avis